Natale è ormai alle porte, perché non aspettarlo con una cena tipica friulana?
BROVADE E MUSET
La tradizione esige l’uso della BROVADA DOP
Ecco come nasce la brovada: le rape (quelle bianche dal colletto viola) , dopo esser state raccolte, vengono private delle foglie esterne e poste in dei tini. Si ricoprono con la vinaccia di uva nera, un po’ di sale, acqua mista a vino o aceto. Quindi si lasciano fermentare dai 40 ai 60 giorni e assumono il caratteristico colore rosato. Il sapore è meno pungente della rapa fresca e l’aroma naturalmente è di vinaccia. Dopodiché vengono lavate, grattugiate e confezionate in buste.
Per quanto riguarda il cotechino, vi presentiamo il nostro MUSETTO del Salumificio LOVISON.
Un ottimo insaccato tipico e rustico con un impasto a grana grossa dalla perfetta collosità. Ha un sapore dolce e speziato e vengono utilizzati pochissimi conservanti .
Ingredienti principali: Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano.
Tipicamente friulano, lavorato a caldo, viene prodotto utilizzando la guancia, la lingua, lo stinco, il muso, la cotenna e tutti i muscoletti. Una volta macinate e impastate, alle carni vengono aggiunte le spezie. Dopo circa 12 ore in cella di asciugamento e ben 7 giorni in cantina di stagionatura, il musetto è pronto per esser messo in acqua fredda ,cotto per 3 ore dal momento della bollitura ,non bucherellato, né salato…
Va mangiato caldo insieme alla brovada e meglio se accompagnato il tutto da una buona fetta di polenta.
Da noi trovate il musetto :
- SOTTOVUOTO, da tenere in frigo e cucinare all’evenienza;
- FRESCO, da cucinare entro pochi giorni;
- PRECOTTO, solo da aprire e scaldare;
Oltre alla brovada potete abbinarci anche :
- POLENTA ISTANTANEA, ottima e pronta da cucinare in pochi minuti;
- POLENTA PRECOTTA, solo da affettare e scaldare;
- LENTICCHIE, secche o già pronte nel vasetto;
Chiamaci o scrivici al numero 0432 779903 per ordinare la tua scelta di qualità.
